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Apéritif

Cheesecake champignons, moutarde et noix

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  • 4 Nombre de personnes
  • 30' Temps de préparation
  • 41' Temps de cuisson
  • 2 Difficulté
  • Budget economique

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Biscuits aux noix :

  • 40 g de parmesan râpé
  • 1 jaune d’oeuf
  • 3 c.a.s. d'Huile de Colza & Noix
  • un peu d'eau
  • 70 g de farine blanche
  • sel et poivre

L'appareil à fromage :

  • 100 g de Philadelphia
  • 125 g de ricotta
  • 1 gros oeuf
  • 1 c.a.s. de poudre de cèpe
  • 1 c.a.s. de Moutarde Lesieur
  • sel, poivre
  • 6 échalotes
  • 10 g de beurre
  • 1 c.a.c. de miel
  • 1 c.a.c. de vinaigre balsamique

Préparation

Biscuits aux noix :

  1. Mélanger le parmesan, l'huile, le jaune d’oeuf,  le sel et le poivre. Ajouter la farine et la poudre de noix (noix mixées finement), bien mélanger. Incorporer un peu d'eau.
  2. Etaler une noix de pâte dans le fond de moules à muffins à bords droits.

L'appareil à fromage :

  1. Écraser le fromage frais et la ricotta. Détendre avec l'œuf.
  2. Incorporer la poudre de cèpes et la moutarde aux cèpes.
  3. Tout mélanger.  Assaisonner.
  4. Déposer une 2 cs de préparation de l'appareil à fromage dans chaque empreinte.
  5. Faire cuire 15 min à 180°.
  6. Pendant ce temps, cuire les échalotes. Éplucher les échalotes et les faire revenir 5 min à feu moyen en remuant régulièrement. Ajouter l'eau et poursuivre la cuisson 5 min.
  7. Incorporer le miel et le vinaigre. Bien mélanger et laisser cuire à découvert 7/8 min. Réserver.
  8. Laisser refroidir les cheesecakes et mettre au frais au moins 6h. Déposer 1 échalote sur chaque bouchée et servir.

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