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Plat

Cocotte de thon clouté de girofle

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  • 4 Nombre de personnes
  • 30' Temps de préparation
  • 30' Temps de cuisson
  • 2 Difficulté
  • Budget economique

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- 800 g de thon
- 8 clous de girofle
- 2 oignons
- 2 tomates
- 4 c à soupe d'Huile d'Olive Lesieur
- du sel et du poivre
- du piment d'Espelette (facultatif)

Pour la garniture :
- 1 kg de pommes de terre
- 1 bouquet de ciboulette
- 6 brins de persil plat
- 1/2 bouquet de cerfeuil
- 2 oeufs
- 5 c à soupe d'Huile d'Olive Lesieur
- de la farine
- du sel et du poivre

Préparation

- Épluchez et râpez à la grosse râpe les pommes de terre.
- Essorez-les dans du papier absorbant.
- Dans un saladier, battez les oeufs. Mélangez les pommes de terre râpées, les herbes hachées.
- Salez et poivrez, incorporez les oeufs battus. Formez des galettes et passez-les dans la farine.
- Ensuite, épluchez et émincez les oignons très finement.
- Plongez les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante. Ôtez la peau et les pépins.
- Répartissez les clous de girofle sur le pourtour du rôti de thon.
- Dans une cocotte, déposez-le dans l'huile chaude. Laissez-le dorer de chaque côté à feu vif.
- Salez, poivrez. Selon votre goût ajoutez le piment d'Espelette. Incorporez les oignons émincés et les tomates. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à petit feu.
- Dans une sauteuse, déposez les galettes de pomme de terre dans l'Huile d'Olive Lesieur très chaude.
- Quand elles sont dorées, des deux côtés, prélevez-les, déposez-les sur du papier absorbant puis sur un plat chaud.
- Maintenez au chaud jusqu'au moment du service.

Conseil du chef

Si vous ôtez la peau du thon, bardez-le d'une tranche fine de lard salé.

Conseil Nutrition

Les omégas 3 jouent un rôle très important dans notre corps: composants majeurs de nos cellules, ils favorisent aussi la communication entre elles. Les oméga 3 participent au bon fonctionnement cardio-vasculaire. Des études récentes ont aussi montré un rôle des omega 3 dans la prévention des troubles cognitifs.

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