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Dessert

Gâteau aux noix coeur de crème spéculoos

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Pour le gâteau:

  • 50 g d'Huile de Colza & Noix
  • 1 yaourt nature (125 g)
  • 375 g  de farine
  • 200 g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 60 g de noix

Pour la crème:

  • 18 cl de lait
  • 1 jaune d'oeuf
  • 25 g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 2 c.a.c. de pâte à Spéculoos
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 pommes
  • 1 filet d'Huile de noix Lesieur
  • Chocolat

Préparation

Préparation du gâteau:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Battre les œufs et ajouter le yaourt, la farine, la levure, le sucre et l'Huile de noix Lesieur. Mélanger le tout. Concassez les noix et les ajouter au mélange.
  3. Déposer la préparation dans un moule à manqué et enfourner 30 minutes.

Pour la décoration:

  1. Peler les pommes et les découper en lamelles. Faire les revenir avec un filet d'Huile de noix Lesieur.

Préparation de la crème:

  1. Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  2. Faire bouillir le lait. Mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser la moitié du lait dans la préparation et remettre sur le feu doux et retirer du feu juste avant que le mélange commence à bouillir.
  3. Ajouter hors du feu les feuilles de gélatine éssorées, la pâte à spéculoos et remettre quelques secondes sur le feu en remuant bien.
  4. Laisser refroidir.
  5. Monter la crème en chantilly et l'ajouter délicatement à la préparation précedente.
  6. Avec un emporte-pièce découper 4 morceaux dans le gâteau. Ensuite découper les 4 gâteaux par le dessus pour faire un trou à l'intérieur. Déposer dans le trou la crème de spéculoos et quelques morceaux de pommes. Refermer avec le dessus du gâteau.

Pour la décoration:

  1. Faire fondre le chocolat avec un peu de beurre et l'étaler sur le gâteau et rajouter des fingers. Mettre les lamelles de pommes cuites sur le chocolat.

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