Qu'est-ce qu'on mange ?

Plat

Le poireau, le chèvre et le cabillaud

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  • 4 Nombre de personnes
  • 20' Temps de préparation
  • 18' Temps de cuisson
  • 2 Difficulté
  • Budget economique

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  • 4 pavés de cabillaud de 140 g
  • 300 g de blanc de poireaux
  • 1 oignon rouge
  • Huile d'Olive Lesieur
  • 80 g de chèvre frais
  • piment d'Espelette
  • Quelques pignons de pin
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 4 feuilles de papier sulfurisé 35x25
  • 1 échalote
  • fleur de sel

Préparation

  1. Préchauffer le four Th7.
  2. Couper les blancs de poireaux en 4 dans le sens de la longueur, puis les émincer finement dans la largeur.
  3. Dans une casserole, faites suer environ 8 mn sans coloration, avec 3 cuillères à soupe d'Huile d'Olive Lesieur.
  4. Répartissez au centre de chaque feuille de papier sulfurisé la fondue de poireau, parsemez 40 g de chèvre, déposez le cabillaud assaisonné de fleur de sel et de piment d'Espelette, ajoutez une petit filet d'huile d'Olive Lesieur, quelques pignons de pin et une petite branche de coriandre.
  5. Refermez les papillotes, déposez-les dans un plat à four en garnissant le fond d'un verre d'eau.
  6. Placez au four 10 mn  Th7.
  7. Servez aussitôt en accompagnant de pommes de terre vapeur écrasées à la fourchette, relevées d'Huile d'Olive Lesieur et d'une petite échalote ciselée.

Conseil du chef

La chèvre de M.Seguin aurait sûrement préféré croiser le cabillaud que le loup des montagnes !

Conseil Nutrition

Les fibres, contenues dans les fruits et légumes, participent à la régulation du transit intestinal et au contrôle de la glycémie.

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Groupe Avril