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Rapé de courgettes tendres

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  • 4 Nombre de personnes
  • 15' Temps de préparation
  • 0' Temps de cuisson
  • 1 Difficulté
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Votre marché pour 4 convives

  • 2 courgettes moyennes (60g/pers)
  • 4 belles tranches de saumon fumé (70g/pers)
  • 1 bûche de chèvre frais
  • 3 cuil. à soupe d'Huile Fleur de Colza 
  • Le jus d'un citron
  • 40g de cacahuètes salées, grillées  sec
  • 2 yaourts type « Bulgare »
  • 1 cuillère à café de vinaigre de xérès
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 petite botte de ciboulette
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Coupez la bûche de chèvre dans le sens de la longueur, puis chacune des 2 parties de la même façon. Enroulez chaque quart obtenu dans une tranche de saumon. Placez une dizaine de minutes au congélateur, afin de rigidifier le tout.
  2. Pendant ce temps, lavez puis émincez les courgettes en fins bâtonnets. Assaisonnez de l'Huile Fleur de Colza, du jus de citron salez, poivrez.
  3. Détaillez vos roulades de saumon en petites bouchées de 2cm. Dans un bol mélangez les yaourts avec le paprika, ajoutez le vinaigre, une pincée de sel et un tour de moulin de poivre.
  4. Au centre des assiettes, dressez un petit buisson de courgettes, versez tout autour un cordon de yaourt aromatisé, disposez dessus les gourmandises de saumon, coeur tourné vers le haut.
  5. Parsemez de cacahuètes concassées et de ciboulette ciselée.

Régalez vous !!

Conseil du chef

{-conseil du chef-}

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