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Rémoulade de moules et celeri condimentés

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  • 4 Nombre de personnes
  • 25' Temps de préparation
  • 15' Temps de cuisson
  • 2 Difficulté
  • Budget economique

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  • 1,2 kg de moules de Bouchot
  • 4 cuil. à soupe de ISIO 4  Mayo'
  • jus d'1 citron
  • 1 cuil. à café de curry
  • 1 cuil. à soupe de pomme granny taillée en tout petits dès
  • 300 g de céleri rave
  • Mayonnaise Lesieur Légère
  • Huile d’Olive Lesieur
  • 1 citron jaune
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 petite botte de cerfeuil
  • 1 emporte pièce de 7cm de diamètre et 5cm de hauteur
  • 2 cuil. à soupe de pistaches
  • 20 g de jeunes pousses de salades

Préparation

  1. Grattez, lavez les moules, déposez-les dans une cocotte, couvrez et faites cuire 10mn.
  2. Pendant ce temps, râpez le céleri en fine julienne, assaisonnez-le de 3 cuil. à soupe de Mayonnaise Légère Lesieur et du jus de citron.
  3. Egouttez tout en réservant le jus de cuisson (pour une autre utilisation : éventuellement agrémenter une sauce poisson ou bien une soupe. Vous pouvez le conserver au congélateur quelques temps.)
  4. Décoquillez soigneusement les moules et réservez-les au frais. Mixez les pistaches sans coque afin d’obtenir une poudre assez fine.
  5. Préparez une sauce Indienne en mélangeant l' ISIO 4 Mayo', le jus de citron, le curry et une pomme granny taillée en tout petits dés. Agrémentez délicatement les moules de 3 cuil. à soupe de Sauce Indienne, ajoutez une cuillère à soupe d’oignon rouge et de cerfeuil ciselés.
  6. Dressez au centre de l’assiette à l’aide de l’emporte-pièce, en déposant tout d’abord une couche de céleri, puis une seconde de moules assaisonnées.
  7. Otez le cercle, déposez au sommet quelques pousses de salade juste enrobées d’un filet d’Huile d’Olive Lesieur et parsemez tout de poudre de pistache.

Conseil du chef

Que ces saveurs d’entre mer et jardin subliment votre gourmandise

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