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Salade de haricots verts

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  • 4 Nombre de personnes
  • 20' Temps de préparation
  • 7' Temps de cuisson
  • 1 Difficulté
  • Budget economique

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  • 150 g de haricots verts
  • 125 g de pois chiche en conserve
  • 4 tomates
  • 1 bocal de poivrons rouges grillés
  • 2 oeufs durs
  • 10 brins de persil plat
  • 1 petite gousse d'ail
  • du jus d'1/2 citron
  • 5 c à soupe d'Huile d'Olive Lesieur
  • 1 c à café de fleur de sel
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Effilez les haricots verts. Coupez-les en deux. Cuisez-les à la vapeur 7 minutes.
  2. Plongez les tomatesquelques secondes dans de l'eau bouillante. Épluchez-les et débarrassez-les de leurs pépins. Coupez-les en huit.
  3. Égouttez les poivrons. Coupez-les en lanières.
  4. Dégermez l'ail. Hachez-le très finement.
  5. Effeuillez le persil. Hachez-le au couteau sur une planche. Écalez et hachez les oeufs durs. Incorporez le persil haché.
  6. Faites tiédir les pois chiches. Écrasez-les à la fourchette dans leur jus tiède.
  7. Dans un saladier versez l'Huile d'Olive Lesieur. Incorporez la fleur de sel, l'ail, la purée de pois chiches et le jus de citron. Mélangez bien.
  8. Disposez les lanières de poivron par-dessus, puis la moitié des haricots verts, les quartiers de tomates et le reste des haricots.
  9. Répartissez dessus le mélange persil-oeuf dur. Poivrez.
  10. Mélangez au moment du service.

Conseil du chef

Un convive de plus ? Ajoutez au saladier une cuillerée à soupe de boulghour mariné 30 minutes dans le jus d'un-demi citron et 1 cuillerée à soupe d'Huile d'Olive Lesieur.

Conseil Nutrition

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