Cuisinez metissé

Maroc / Dessert

Taboulé aux fruits frais

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  • 6 Nombre de personnes
  • 30' Temps de préparation
  • 0' Temps de cuisson
  • 2 Difficulté
  • Budget economique

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  • 4 cuil. à soupe d'Huile d'Olive Lesieur
  • 150 g de couscous moyen,
  • 2 pamplemousses,
  • 1 citron,
  • 1 melon,
  • 3 pêches,
  • 50 g de groseilles,
  • 40 g d'amandes effilées,
  • 20 g de sucre glace,
  • 3 cuil. à soupe de miel liquide,
  • 8 tiges de menthe,
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Pressez les pamplemousses et versez le jus dans un saladier.
  2. Ajoutez le sel et le miel puis mélangez à la fourchette.
  3. Versez la graine de couscous dans le saladier et remuez. Couvrez et laissez gonfler 4 h au frais.
  4. Pelez les pêches et le melon. Eliminez les graines et les noyaux. Détaillez la chair en gros dés et arrosez-les de jus de citron. Egrenez les groseilles.
  5. Lavez les tiges de menthe et effeuillez-les. Ciselez les feuilles de menthe.
  6. Aérez la graine du couscous en la travaillant au fouet ou à la fourchette.
  7. Incorporez les dés de melon et de pêches ainsi que les groseilles et la menthe.
  8. Arrosez l'Huile d'Olive Lesieur et remuez délicatement pour ne pas écraser les fruits.
  9. Faites dorer les amandes dans une poêle à revêtement anti-adhésif bien chaude et poudrez-les de sucre glace pour les caraméliser.
  10. Répartissez le taboulé dans des bols et parsemez d'amandes. Réservez au frais jusqu'au dernier moment.

Conseil du chef

Comme le taboulé traditionnel, ce taboulé de fruits peut se préparer avec du boulgour.

Conseil Nutrition

Mangez des féculents à chaque repas.

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