Cuisinez metissé

Apéritif

Tartelette fumée de crabe, vanille et gingembre

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10 mini fonds de tartelette salés cuits

100 gr de chair de crabe

25 gr de mayonnaise fine et douce

Sel et poivre

1 gousse de vanille

1 petite racine de gingembre

Jus d’1/4 de citron vert

Préparation

Le crabe

Bien presser et émietter la chair de crabe

Fendre et gratter la gousse de vanille

Eplucher et tailler en brunoise le gingembre

Incorporer dans la mayonnaise fine et douce, la chair de crabe, la vanille, le gingembre et le jus de citron

Rectifier l’assaisonnement

 

Montage

Disposer la chair de crabe dans les fonds de tartelette

Fumer les tartelettes dans un récipient fermé pendant 2 mn

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