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Tortilla andalouse

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  • 4 Nombre de personnes
  • 20' Temps de préparation
  • 25' Temps de cuisson
  • 1 Difficulté
  • Budget economique

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  • 4 oeufs
  • Huile d'olive Lesieur
  • 10 cl de lait écrémé
  • 6 pommes de terre moyennes
  • 2 gousses d'ail
  • ½ poivronrouge
  • ½ chorizo
  • 3 cuil à soupe d'amandes effilées
  • 8 tranches de boudin noir
  • 1 petite botte de persil plat
  • piment d'Espelette
  • vinaigre de xérès

Préparation

  1. Préchauffez votre four Th 5 (150°C).
  2. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs.
  3. Pendant ce temps, préparez la garniture aromatique : poêlez avec 1 cuil. à soupe d'Huile d'olive Lesieur les gousses d'ail et le poivron émincés, les amandes effilées, le chorizo taillé en fines lanières.
  4. Egouttez dans une passoire.
  5. Détaillez les pommes de terre sans ôter la peau, en tranches de 0.5cm d'épaisseur. Tapissez le fond du moule à tarte d'une cuil. à soupe d'Huile d'olive Lesieur, et placez au centre les tranches de boudin noir. Répartissez tout autour les lamelles de pommes et laisser colorer à feu doux 5 à 6 mn.
  6. Battez les oeufs et le lait écrémé, la garniture aromatique, le persil finement ciselé. Rectifiez l'assaisonnement et versez sur le tout.
  7. Placez au four environ 20 minutes, démoulez en retournant sur une grande assiette plate, et accompagnez d'une salade « romaine » relevée de vinaigre de xérès, d'un beau filet d'Huile d'olive Lesieur, de quelques feuilles d'estragon ciselées et de copeaux de fromages de brebis.

Conseil du chef

Une recette qui sent bon l'Espagne. Olé !

Conseil Nutrition

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