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Dessert

Clémentines caramélisées au miel craquant

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  • 4 Nombre de personnes
  • 15' Temps de préparation
  • 5' Temps de cuisson
  • 1 Difficulté
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• 2 cuillères à soupe de Lesieur Duo Huile & Beurre
• 6 clémentines
• 2 cuillères à soupe de sucre semoule
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 jaunes d’œufs
• 70 gr de chocolat noir pâtissier
• 50 gr de muesli

Préparation

Préchauffez le four sur grill fort.

1) Mélangez dans un bol le chocolat et une cuillère à soupe de Lesieur Duo Huile & Beurre, placez-le au micro-ondes 2 minutes. Mélangez à l’aide d’une grande cuillère jusqu’à ce que le chocolat soit lisse. Incorporez ensuite le muesli et remuez. Versez le contenu du bol entre 2 feuilles de papier cuisson. Placez au réfrigérateur 10 minutes.
2) Epluchez les clémentines et coupez-les en rondelles.
3) Dans une poêle chaude versez 1 cuillère à soupe de Lesieur Duo Huile & Beurre, le sucre semoule et cuisez jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Ajoutez le miel liquide et enrobez les tranches de clémentines sur chaque face. Déposez-les dans 4 petits plats à four. Versez le restant de caramel au miel dans un bol et ajoutez les 2 jaunes d’œufs. Fouettez l’ensemble jusqu’à ce que le mélange soit blanc et mousseux.
Nappez les clémentines du sabayon obtenu grâce au mélange miel-jaunes d’œufs puis placez sous le grill une petite minute. Surveillez attentivement la coloration.
Cassez des petits croquants de chocolat et dispersez-les sur le gratin. Servez-le tiède sans attendre.

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