Qu'est-ce qu'on mange ?

Apéritif

Le lapin en cocotte c'est bien..

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  • 4 Nombre de personnes
  • 15' Temps de préparation
  • 60' Temps de cuisson
  • 1 Difficulté
  • Budget economique

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  • 2 cuisses et 1 râble de lapin coupé en 2
  • Duo Huile &Beurre de Lesieur
  • 200g de lardons fumés
  • 8 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 2 petites branches de thym
  • 4 tomates confites
  • 6 pommes de terre « Charlotte »
  • 40g d’épinards frais

Préparation

  1. Pré chauffez le four Th 6
  2. Déposez les lardons dans une casserole, couvrez d’eau froide à hauteur, portez à ébullition, égouttez et refroidissez.
  3. Otez l’os de la partie haute des cuisses. Pour cela ouvrez en portefeuille de part et d’autre de l’os et dégagez-le.
  4. Salez, poivrez, déposez une petite branche de thym et une tomate confite, refermez et ficelez. Garnissez les râbles de la même façon, rabattez les flans l’un sur l’autre et ficelez.
  5. Salez légèrement, poivrez le tout, et faites-les colorer dans une cocotte chaude avec une cuillère à soupe de Duo Huile & Beurre. Ajoutez les lardons, les gousses d’ail lavées non-épluchées et les échalotes taillées en quatre dans le sens de la longueur.
  6. Couvrez et enfournez pour 40 minutes à Th 5/6. A mi-cuisson découvrez et terminez la cuisson ainsi.
  7. Pendant ce temps, lavez les pommes de terre sans les éplucher, taillez-les en 6 dans le sens de la longueur et faites-les sauter dans une poêle chaude avec 2 cuillères à soupe de Duo Huile & Beurre.
  8. Au moment de servir, ajoutez dans la cocotte les feuilles d’épinards lavées, équeutées, mélangez délicatement, et rectifiez l’assaisonnement.
  9. Accompagnez des pommes rissolées, parsemées de fleur de sel et de ciboulette ciselée.
  10. Avec Duo, tout est question d’accord…

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