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Dessert

Pain perdu, tartare d'ananas au caramel salé

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  • 4 Nombre de personnes
  • 15' Temps de préparation
  • 5' Temps de cuisson
  • 2 Difficulté
  • Budget economique

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• 1 cuillère à soupe de Lesieur Duo Huile & Beurre
• 4 tartines briochées
• 1 petit ananas bien mûr
• 2 œufs
• 5 cuillères à soupe de lait
• 150 gr de sucre semoule
• 15 cl de crème liquide
• 50 gr de beurre demi sel
• 50 gr de cranberries
• 3 feuilles de menthe
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

1) Retirez la peau de l’ananas, retirez la partie ferme du cœur, coupez le en petits cubes et mettez-les dans un saladier. Emincez finement les feuilles de menthe et ajoutez-les à l’ananas avec les cranberries et le sucre vanillé. Mélangez à l’aide d’une cuillère et réservez au réfrigérateur.
2) Versez 100 gr de sucre dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau et mettez à feu doux jusqu’à l’obtention d’une jolie couleur ambrée. A ce stade, coupez le feu et stoppez la cuisson du caramel en versant lentement la crème liquide. Ajoutez le beurre demi-sel en morceaux et fouettez vivement pour bien dissoudre tous les morceaux de caramel.
3) Battez les œufs avec le lait et 50 gr de sucre dans une assiette creuse. Trempez rapidement les tartines briochées dans le mélange sur les 2 faces.
4) Dans une poêle chaude avec Lesieur Duo Huile & Beurre, colorez les tartines pendant 1 minute sur chaque côté et saupoudrez-les d’une cuillère à soupe de sucre semoule.
5) Dressez le tartare d’ananas sur les assiettes, déposez le pain perdu et terminez avec un cordon de caramel au beurre salé.

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