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Poulet Saté - Coriandre, sauce MayoDuo et pommes de terre en écrasé

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  • 2 Nombre de personnes
  • 15' Temps de préparation
  • 20' Temps de cuisson
  • 2 Difficulté

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- MayoDuo & Piment Poivron

- 500g de pommes de terre Agatha

- 2 filets de poulet fermier

- 1 bouquet de coriandre

- 1 pincée de saté

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1 pincée de muscade

- 1 échalote

- 1 branche de thym

Préparation

1) Lavez, épluchez et taillez les pommes de terre en quartiers. Mettez- les dans une casserole avec 1 poignée de gros sel, mouillez avec de l’eau à hauteur et cuisez-les pendant 15 mn. A terme, testez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau et égouttez-les dans une passoire. Débarrassez-les dans un saladier, écrasez les à la fourchette et assaisonnez de deux cuillères à soupe d’huile d’olive Lesieur, d’une pointe de sel et de muscade. Réservez au chaud.

 

2) Sur une planche, ôtez la petite aiguillette du poulet, puis ouvre ce dernier dans le sens de la longueur. Salez et poivrez, ajouter une belle pincée de saté, le petit bouquet de coriandre et déposez par-dessus une aiguillette. Refermez le tout et ficelez « façon paupiette ».

 

3) Dans une cocotte chaude, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive Lesieur et faites revenir le poulet sur toutes ses faces. Ajoutez l’échalote ciselée, la gousse d’ail coupée en deux et dégermée, ainsi que la branche de thym. Laissez cuire 15 minutes à couvert et à feu doux. Au terme de la cuisson, débarrassez le poulet, ajoutez deux cuillères à soupe de Mayo Duo Piment Poivron, remuez vivement et redéposez la viande quelques instants dans le jus obtenu.

 

4) Dressez le poulet détaillé en tronçons épais sur assiette chaude. Ajoutez l’écrasé de pommes de terre, créez un petit puits au centre et arrosez généreusement de jus de cuisson.

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