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  • 4 Nombre de personnes
  • 10' Temps de préparation
  • 2 Difficulté
  • Budget serré

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• 250 g de beurre doux
• 4 échalotes
• 25 cl de vin rouge
• 1/2 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de sucre
• sel, poivre

Préparation

• Ciselez finement les échalotes. Déposez-les dans une casserole.
• Ajoutez sucre et vin rouge, le laurier.
• Faites réduire à sec à feu doux.
• Faites refroidir l’ensemble.
• Otez la feuille de laurier.
• Déposez le beurre pommade dans un grand bol.
• Ajoutez la réduction d’échalote et mélangez.
• Salez, poivrez.
• Idéalement, préparez la réduction la veille.

Idéal avec

Une belle entrecôte grillée ou une queue de lotte rôtie.

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