Mon carnet de sauces

Coté cuisine

Choisissez la sauce de vos envies !

mes conseils >

Sauce Hollandaise

ENVOYER

A :

Votre mail :

Sujet :

Message :

  • 4 Nombre de personnes
  • 20' Temps de préparation
  • 3 Difficulté
  • Budget serré

Mon panier

• 4 jaunes d’œufs
• 200 g de beurre clarifié
• 1 citron
• 4 cuillères à soupe d’eau
• sel
• piment d'Espelette

Préparation

• Fouettez sans arrêter les jaunes avec l’eau sur un feu doux. Vous obtiendrez ainsi un sabayon ferme et mousseux, dans lequel vous incoroperez hors du feu, le beurre clarifié.
• Ajoutez le jus de citron, salez puis relevez d’une pointe de piment.

Idéal avec

Asperges, crevettes, poissons grillés ou pochés.

Conseil du chef Eric Reithler

Ajoutez une pointe de paprika et 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée... Un délice !

< précédent

Un commentaire ? Une astuce ? Donnez votre avis !

Groupe Avril