Peut-on réutiliser une huile de friture ?

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Peut-on réutiliser une huile de friture ?

Vous pouvez réemployer un bain pour 10 à 12 fritures successives, selon les variétés d'huile employée. L'huile utilisée pour une fondue bourguignonne, pour frire des beignets ou des aliments panés doit, en principe, ne servir qu'une fois. En effet, les aliments frits par la suite perdraient de leurs qualités gustatives et les risques d'éclaboussures, de formations de fumées ou de mousse en seraient augmentés.

Groupe Avril