Les ingrédients : la mandarine

Les différentes variétés
La mandarine, fruit du mandarinier, se distingue de la clémentine, croisement entre la mandarine et l’orange amère. La mandarine compte plusieurs variétés dont l’Ézé produite en France. Petite et très parfumée, la Murcotte d’Afrique du Nord, peu fournie en pépins, avec une peau fine. Et la Satsuma d’Espagne, un peu acide, avec une écorce jaune-vert. Parmi les variétés de clémentines, la plus réputée est la clémentine corse, petite et ronde, sans pépins, de couleur jaune-vert et l’Oroval d’Espagne, à la peau rugueuse.

Comment les choisir ?
Préférez les fruits bien fermes et lourds dans la main avec une peau fine qui adhère à la pulpe. La peau doit être brillante, bien colorée (orange ou en partie verte), sans taches brunes. Elle ne doit pas être desséchée.

Meilleure saison
Fin octobre à fin février.

L’information de notre diététicienne
Pourvues en fibres tendres, non irritantes pour les intestins, mandarine et clémentine conviennent à tous même aux jeunes enfants et aux personnes qui souffrent d'une digestion difficile.