DESSERT

Biscuit chococo fraises

Le conseil du chef

Ce biscuit au chocolat est souple et légèrement collant. Pour une découpe plus nette et artistique, n'hésitez pas à le congeler pour le tailler proprement et à le laisser revenir à température ambiante ensuite.

• 1 barquette de fraises (ou tous autres fruits rouges)
• 3 oeufs
• 50 gr de sirop d'érable
• 90 gr de sucre
• 50 gr de poudre d'amande
• 80 gr de farine
• 20 gr de cacao poudre
• 5 gr de levure chimique
• 80 gr de crème 30%
• 80 gr d'huile Lesieur Bio Colza et Sésame grillé
• 40 gr de chocolat noir 70%
• 250 gr de pulpe de noix de coco
• 50 cl d'huile Isio 4
• 6 feuilles de gélatine
• 500 gr de lait de coco
• 4 gr d'agar agar
• 100 gr de noix de coco râpée
• Quelques graines de sésame