Salade de coco aux algues bretonnes et champignons noirs

Le conseil du chef

Les algues sont salées d'elles-même; attention à ne pas abuser du sel.

Le marché pour 4 personnes

• 8 gambas
• 140 g de cocos secs
• 1 carotte
• 1 vert de poireau
• 2 gousses d'ail
• 50 g de laitue de mer
• 2 gousses d'ail
• 15 g de champignons noirs déshydratés
• 50 g de dulse
• 12 olives noires dénoyautées
• 8 pétales de tomates séchées
• 50 g de parmesan