Arachide, colza, maïs, noix, olive, palme, pépins de raisins, soja, tournesol, huiles combinées : en cuisine comme en assaisonnement, les huiles végétales sont des aliments irremplaçables qui réconcilient nutritionnistes et gastronomes.
L'image santé des huiles végétales est acquise aujourd'hui, à juste titre, aussi bien pour leur apport d'éléments essentiels à une bonne forme que pour leur rôle protecteur des maladies du coeur. Si les huiles ont toutes une valeur énergétique de 900 kilocalories pour 100 grammes et ne contiennent pas de cholestérol, l'évaluation de l'intérêt nutritionnel d'une huile passe principalement par sa composition en acides gras et sa teneur en vitamine E. Les acides gras essentiels (oméga 3, oméga 6) doivent être obligatoirement apportés par l'alimentation car ils ne sont pas synthétisés par l'organisme.
Une huile "nutritionnellement équilibrée" doit présenter les caractéristiques suivantes : peu d'acides gras saturés (<15 %) un équilibre entre acides gras mono- insaturés et poly- insaturés, un équilibre d’apport entre oméga 6 et oméga 3 (rapport oméga 6/oméga 3 < ou = 5), présence de vitamine E (>35 mg/100g).
Les huiles sont en effet les principales sources de vitamine E (anti-oxydants qui aident à lutter contre les radicaux libres à l'origine du vieillissement des cellules) et les meilleures sources d'acides gras essentiels, mais chaque huile a son profil : certaines sont riches en oméga 6, d'autres en oméga 3 (peu d'huiles contiennent les deux acides gras essentiels en même temps et certaines en contiennent même très peu). Si les huiles végétales contiennent toutes 100% de lipides, elles ont des origines diverses, des compositions en acides gras différentes et donc des caractéristiques nutritionnelles spécifiques.
Teneur en oméga 3 de certaines huiles : Huile de noix : 12 g (en grammes pour 100 g d'huile) ; huile de colza Fleur de Colza : 9 g ; huile d'olive : 0,6 g ; huile de tournesol : 0,15 g ; huile d'arachide : 0,15 g.
Les huiles de noix et de colza, sont particulièrement riches en acides gras essentiels oméga 3, encore trop déficients dans notre alimentation, et contiennent également des oméga 6.
L'huile de colza, comme Fleur de Colza, est l'une des principales sources naturelles d'oméga 3 : 2 cuillères à soupe suffisent à couvrir 90 % des apports conseillés journaliers. De plus, Fleur de Colza est une source intéressante de vitamine E, un puissant antioxydant qui participe à la beauté de la peau: 2 cuillères à soupe couvrent 100 % des apports journaliers recommandés.
L'huile d'olive est reconnue pour ses vertus bénéfiques dans le cadre du régime méditerranéen. Elle contient de précieux antioxydants dont la vitamine E et des polyphénols. Les effets protecteurs des antioxydants sont aujourd'hui prouvés : ils aident nos cellules à lutter contre les radicaux libres à l'origine de leur vieillissement. L’huile d’olive est riche en acides gras dits mono-insaturés (l'acide oléique), qui aident à maintenir le "bon cholestérol". Pour son huile d'olive vierge extra, Lesieur sélectionne parmi les récoltes du bassin méditerranéen les huiles d'olive les plus naturellement riches en antioxydants.
L'huile de tournesol est très riche en vitamine E ( antioxydant) et en acide gras essentiel oméga 6, qui participe à la régulation du taux de cholestérol dans notre organisme. L'huile de tournesol est l’une des huiles les plus riches en vitamine E, suivie de près par Oléisol, l’huile d’arachide, et Isio 4.
Découvrez également l' huile de noisette Lesieur, destinée à l'assaisonnement. Elle provient de l'association équilibrée d'huile de noisette, légère en goût, et d'huile de noisette vierge plus corsée, pour un produit final au goût unique et équilibré qui se prête à de nombreuses utilisations. L'huile de pépins de raisins Lesieur est 100 % issue des pépins du raisin, naturellement riche en vitamine E : cette huile digeste et gourmande offre toute la noblesse et le plaisir de la vigne pour une cuisine d'aujourd'hui, légère et savoureuse.
Mélanges d'huiles végétales : les huiles combinées : Pour obtenir un équilibre en acides gras, il est conseillé d'alterner les huiles pour vos assaisonnements, de les utiliser en mélange ou d'utiliser une huile combinée.L'appellation "huile de" suivie d'un nom de graine ou de fruit indique qu'il s'agit d'une huile alimentaire provenant exclusivement de la graine ou du fruit mentionné. Il ne peut donc pas y avoir de mélange d'huiles sous une telle appellation. Certaines huiles sont mélangées pour combiner leurs compositions nutritionnelles voire gustatives : ces mélanges d'huiles appelés "huiles combinées" existent et représentent, lorsqu'ils sont bien étudiés, des huiles de premier choix et sans équivalent dans la nature sur le plan nutritionnel.
Association unique et équilibrée de 4 huiles complémentaires, ISIO 4 vous apporte vous apportent une quantité optimisée en omégas essentiels®, indispensables au bon renouvellement des cellules.
ISIO 4 Olive vous apporte des omégas essentiels® qui participent au bon renouvellement des cellules. Les omégas essentiels® doivent être obligatoirement apportés par l’alimentation car ils ne sont pas synthétisés par l’organisme. Ceci est d’autant plus important qu’ils remplissent des fonctions indispensables à la vie de la cellule et qu’ils ne sont pas fabriqués par l’organisme.
Epi d'Or Céréales & Fruits associe pour la première fois des huiles de maïs, de noix, de germe de blé et de pépins de raisin.
La peau a besoin d'oméga 3 et oméga 6 pour fabriquer des acides gras complexes, les céramides et se défendre des agressions extérieures. De plus les acides gras oméga 6 ont un effet d'hydratation de la couche supérieure de l'épiderme. Les huiles végétales apportent ces deux acides gras et de la vitamine E qui ont un effet protecteur et nourricier de la peau.